Turrón
El turrón es un dulce de origen árabe. Lo introdujeron en las del Mediterráneo, principalmente España e Italia. Alrededor del siglo XV, en la época de Carlos V, ya era un dulce famoso.
Se elabora a partir de la cocción de miel o azúcares y después se añaden almendras peladas y tostadas. Luego se le da forma, tradicionalmente de rectángulo o torta. Es considerado un producto de la dieta mediterránea.
Existen dos principales variedades de turrón: duro (o de Alicante) y blando (o de Jijona). El primero tiene las almendras enteras, a la vista; y el segundo las tiene molidas. Además de éstas dos, existes otras variedades como el turrón de coco o el de trufa.
La principal zona de producción es la provincia de Alicante, más concretamente la localidad de Jijona. Existe un Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante que se encarga de que la Denominación de Origen cumpla todos los requisitos para pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida.
En la Jijona (o Xixona) podemos visitar el Museo del Turrón, que se dedica a la recuperación del patrimonio tecnológico vinculado a la producción de turrones y a la puesta en valor de la importancia de esta industria en las vidas de las personas de Jijona. El museo cuenta con tres plantas en las que se exponen utensilios.
Primera planta: comercialización (puntos de venta, publicidad, envases, etc.)
Segunda planta: procesos de elaboración.
Tercera planta: materias primas (azúcar, miel, almendras y huevos)
Se realizan visitas con guía, y en periodos de producción se puede hacer un recorrido por la planta de producción. Las visitas terminan en la tienda del museo, donde los visitantes pueden degustar y adquirir los turrones de la zona.
En temporada baja (del 2 de enero al 15 de julio) las tarifas son de 1,50€ y 0,50€, de lunes a sábado y con pases desde las 10:00 hasta las 17:30. En temporada alta (del 16 de julio al 31 de diciembre) las tarifas son de 3,00€ y 1,00€, de lunes a domingo y con pases desde las 10:00 hasta las 18:30.
Actualmente, España es el primer productor mundial de turrón. El dulce está teniendo mucho éxito en Extremo Oriente y Japón, también en países con una gran tradición de dulces como Reino Unido, Alemania y Francia. Para ganar mercado en los dos primeros mercados se ha abierto un canal específico en Amazon.
Algunas ideas de aprovechamiento turístico serían: feria gastronómica con el turrón como alimento central, rutas gastronómicas por Jijona y realización de catas.